У данашње време све више људи тражи сву природну храну и пиће. Сви састојци производа морају бити из природног извора, укључујући агенсе за бојење хране. Већина средстава за бојење хране су у облику праха и могу се лако додати вашим производима и дати им привлачан изглед. Понекад можете да помешате два, три или чак више пигмената и добијете нову боју.
Уобичајена средства за бојење која су направљена од природног извора су жута, наранџаста, црвена, љубичаста, љубичасто црвена, плава, црна и зелена.
Жута
Куркумин растворљив у води екстрахован из корена куркуме. Водо растворљиви куркумин је жути прах и садржи 10% куркумина. Често се користи као пигмент за храну и пиће.
Наранџаста
Лутеин екстрахован из невена. Лутеин је раствор наранџе у праху. Изгледа жуто при ниским концентрацијама и наранџасто-црвено при високим концентрацијама.
Црвена
1. Сок од цвекле у праху направљен од корена црвене репе. Када се отопи у води, биће светло светлоцрвене до тамнољубичасте у зависности од дозе која се користи.
2. Сок од црвеног купуса у праху од листова црвеног купуса. Прашак сока од црвеног купуса садржи антоцијанин који може променити боју када се пХ вредност промени. Црвена је, ружичаста или магента у киселинама, (пХ ГГ лт; 7), љубичаста у неутралним растворима (пХ ≈7), а плава до зелена до жута у алкалним растворима (пХ ГГ гт; 7).
3. Цвет у праху руже направљен од сувог цвета руже. Прах од ружиног цвећа је ружичасти прах и биће ружичасте до црвене боје када је растворљив у води. Вашим производима може дати не само добру боју, већ и пријатан мирис.
4. Роселле у праху од сушеног цвета хибискуса сабдарифа. Кад се отопи у води, биће светлоцрвене до тамноцрвене боје. Попут праха цветова руже, такође даје узбудљив мирис.
Љубичаста
1. Љубичасти слатки кромпир у праху од љубичастог слатког кромпира. Одлично је љубичасто бојило за храну, пиће и пекарске производе.
2. Љубичасти јам у праху или УБЕ прах. Добра су средства за бојење и хранљиви састојци за храну и пиће.
3. Сок од црне шаргарепе у праху од љубичастог корена шаргарепе. Може се додати у храну, пиће, суперхрану и дијететске суплементе ради побољшања изгледа, укуса и квалитета исхране производа.
Плави
1. Плави прах спирулине екстрахован из спирулине платенсис. Главни активни састојак праха плаве спирулине је фикоцијанин, а постоје три спецификације са различитим садржајем протеина, фикоцијанин Е6, Е18 и Е25. Може се додати у храну, пиће, дијететске суплементе и козметичке производе дајући им лепу плаву боју.
2. Цветић у праху од лептира грашка направљен од сувог цвећа цлиториа тернатеа. Лептир грашак у праху мења боју када се пХ вредност промени. У неутралним растварачима је плава, када је раствор кисео, боја ће се променити у љубичасту, чак и црвену; док је раствор алкални, боја ће бити зелена.
Црн
Биљни прах од чађе направљен од љуске кокоса. Биљна чађа има Е број Е153, и то је црни прах, без мириса и укуса, нерастворљив у води или органским растварачима. Углавном се користи у пекарским производима, сиру, смрзнутим прехрамбеним производима.
Зелена
Натријум магнезијум хлорофилин и натријум бакар хлорофилин, направљени од лишћа дуда. Они су тамнозелени прах, растворљив у води. Може се користити као средство за зелено бојење у храни, козметици и текстилним производима.
Постоје и многа друга средства за бојење хране која су направљена од природног воћа и поврћа. Многи од њих такође садрже разне хранљиве супстанце и могу пружити пуно здравствених користи.