Папаинје протеолитички ензим који се налази у воћу папаје. Делује тако што разлаже протеине на мање пептиде и аминокиселине. Папаин ензим функционише овако:
1. Препознавање супстрата: Папаин специфично препознаје и везује одређене секвенце аминокиселина у протеинским супстратима.
2. Хидролиза: Једном везан за протеински супстрат, папаин цепа пептидне везе које држе протеине заједно. То ради кроз процес који се зове хидролиза, у којем се молекули воде користе за разбијање веза.
3. Специфичност: Папаин цепа пептидне везе унутар протеинских ланаца (активност ендопептидазе) и на крајевима ланаца (активност егзопептидазе). Ово му даје широку специфичност за резање протеина на различитим местима.
4. Разграђује протеине: Када папаин разграђује протеински супстрат, он га постепено цепа на мање пептиде и на крају на појединачне аминокиселине. Добијени мањи фрагменти су лакши за тело за варење и апсорпцију.
Често се користи као средство за омекшавање меса због своје способности да разграђује протеине. Због својих протеолитичких својстава, користи се и у разним индустријама укључујући прехрамбену, фармацеутску и козметичку. Поред тога, папаин се користи у традиционалној медицини због својих потенцијалних антиинфламаторних својстава и својстава зацељивања рана.
Чисти папаин ензимски прах има следеће предности:
1. Подршка за варење: Папаин помаже у варењу протеина тако што га разлаже на мање пептиде и аминокиселине. Може помоћи у ублажавању проблема са варењем као што су надимање, лоше варење и гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ).
2. Анти-инфламаторна својства: Утврђено је да папаин има анти-инфламаторна својства. Може помоћи у смањењу упале и отока повезаних са артритисом, спортским повредама и другим запаљенским стањима.
3. Зацељивање рана: Папаин се користи у традиционалној медицини за унапређење зарастања рана. Сматра се да помаже у уклањању мртвог или оштећеног ткива, помаже у чишћењу рана и убрзава процес зарастања.
4. Здравље коже: Због својих својстава пилинга, папаин се користи у козметици и производима за негу коже. Помаже у уклањању мртвих ћелија коже и отчепљивању пора како би се подстакао глаткији, светлији тен. Такође може имати благи ефекат осветљавања тамних мрља и флека.
5. Подршка имунитету: Нека истраживања сугеришу да папаин може имати својства јачања имунитета, помажући у одржавању здравог имунолошког система и заштити од инфекције.
6. Ублажавање алергија: Папаин је проучаван због његовог потенцијала да ублажи одређене симптоме алергије. Може помоћи у разградњи алергених протеина и смањењу алергијских реакција код алергичних или осетљивих особа.
Где дакупити органски папаин?